Lentejas con chorizo

1) Se ponen a remojo las lentejas durante 30 minutos.
2) Mientras están a remojo, se trocea el jamón en taquitos, se corta el chorizo y las zanahorias en rodajas, y las patatas se pelan y se cortan en trocitos pequeños.
3) Pasados los 30 minutos, se ponen las lentejas al fuego en una cazuela que las cubra de agua.
4) Añadir a la cazuela los ingredientes del paso 2 y también se le añade la hoja de laurel, la pimienta molida y el azafrán.
5) Se pica la cebolla y el ajo en trocitos y se echa a la sartén con el aceite de oliva.
6) Se deja sofreír hasta que se fría, sin que se llegue a dorar.
7) Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se añade sal al gusto.
8) Se deja al fuego 35 minutos, aproximadamente a fuego medio y listas para servir.