Berenjenas a la parrilla

1) Cortar las berenjenas por la mitad (a lo largo).
2) Ponerlas en abundante agua fría con sal.
3) Por otro lado, exprimir el limón y picar el perejil.
4) En un recipiente hondo hacemos la salsa batiendo 6 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el zumo del limón, el perejil y 2 cucharadas de caldo.
5) Escurrir bien las berenjenas, secarlas, y hacerles unos cortes en la parte superior.
6) Asarlas en una parrilla y echar sal al gusto.
7) Cuando estén bien hechas, se colocan en una fuente, se cubren con la salsa hecha anteriormente y listas para servir.