Arroz con pulpo

1) Se lava bien el pulpo en abundante agua.
2) Llenar una cazuela de agua y ponerla al fuego, cuando hierva se introduce el pulpo y se deja hervir otra vez. A partir de ese momento dejarlo hirviendo 45 minutos. Apagar el fuego y dejar el pulpo 20 minutos dentro del agua. Luego retirar el pulpo y trocearlo.
3) Calentar aceite en un recipiente de barro y luego introducir las cebollas y los tomates bien picados, el pimiento, el pimentón y el pulpo.
4) Remover bien hasta que se dore un poquito la cebolla, luego introducir una cucharada del agua de cocer el pulpo y seguir removiendo.
5) Dejar cocer durante 15 minutos, aproximadamente.
6) Se añade el arroz, 13 cucharadas de agua del pulpo y sal al gusto.
7) Se deja hervir 25 minutos más, se deja reposar y listo para servir.