Ingredientes:

170gr. de queso fresco, 1 vaso de leche, 50gr. de harina, 50gr. de mantequilla, 4 huevos, aceite, pan rallado, pimienta, sal.

Pasos a seguir:

1) Se baten 3 yemas de huevo junto con las claras de 2 de ellos en un cazo.
2) Se añade la harina y la leche y se bate hasta que esté bien mezclado y sin grumos.
3) Se añade la mantequilla derretida y el queso cortado en tacos muy pequeños.
4) Se sazona con pimienta y sal y se pone a fuego lento hasta que llegue a punto de ebullición.
5) Se deja hervir durante 5 minutos, sin dejar de remover hasta que espese.
6) Se retira del fuego y se deja enfriar.
7) Se forman las croquetas.
8) Se pasan por huevo batido y luego por el pan rallado.
9) Se fríen en abundante aceite caliente y listas para servir calientes.