Calamarcitos al jerez

1) Picar la cebolla.
2) Echar aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla, la hierbabuena y el laurel.
3) Se lavan bien los calamarcitos.
4) Añadir los calamarcitos a una cazuela de barro con el sofrito preparado anteriormente, el jerez, la nuez moscada, el azafrán y sal.
5) Se deja cocer durante 10 minutos a fuego lento y listo para servir.