Bacalao en salsa verde

1) Cortar en bacalao en trozos bastante grandes y ponerlo en agua 36 horas, aproximadamente.
2) Se escurre bien, se le quitan las espinas, se enharina y se reserva.
3) En un recipiente de barro grande, se caliente el aceite. Dorar la cebolla cortada fina y añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas.
4) Picar el perejil y los dientes de ajo en un mortero y diluirlos en un poco de agua. Verter sobre las patatas y luego rehogar todo junto.
5) A media cocción, añadimos el bacalao que anteriormente hemos enharinado y dejamos cocer a fuego lento.
6) Mover la cazuela cada poco tiempo. Echar sal y pimienta al gusto.
7) Cuando observemos que ya está en su punto apagamos el fuego y dejamos reposar un poco.
8) Espolvorear con perejil picadito y listo para servir.