Yemas de Santa Teresa

1) Se separan las yemas.
2) Se ralla la corteza del limón.
3) Se exprime el limón y se conserva el zumo.
4) Se baten las 10 yemas con el azúcar y se añade la ralladura del limón y el zumo del mismo.
5) Formar bolas.
6) Se unta una fuente de horno con manteca y se coloca en ella las bolitas.
7) Llevar al horno y dejar 10 minutos a temperatura media.
8) Retirar del horno, dejar enfriar y listas para servir colocadas en obleas.