Mousse de chocolate

1) Montar las yemas con el azúcar.
2) Ponerlo al baño María y añadir el zumo de naranja.
3) Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
4) Deshacer el chocolate al baño María, junto con la nuez de mantequilla y el vino dulce.
5) Mezclar el chocolate con la crema preparada anteriormente y añadir la corteza de naranja confitada.
6) Montar las claras a punto de nieve.
7) Incorporar poco a poco las claras a la mezcla anterior hasta que quede la pasta bien homogénea.
8) Disponer en copas.
9) Se puede decorar con crema de leche.
10) Conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.