Mejillones a la vinagreta

1) Se lavan los mejillones.
2) Se ponen a cocer en una olla con sal y abundante agua.
3) Se añade a la olla el laurel y un chorrito de vino blanco. Se deja cocer.
4) Cuando estén cocidos, se dejan enfriar y se les retiran las valvas.
5) Se pican los pimientos, la cebolla, el perejil, las alcaparras y los pepinillos bien finitos y se mezclan con el vinagre, el aceite y sal.
6) Se disponen los mejillones en una fuente, se echa encima la preparación anterior y listo para servir.