Cangrejos de río

1) Lavar los cangrejos de río y escurrirlos.
2) Se le arranca la aleta del medio de la cola y se le retira el intestino.
3) Calentar aceite en una cazuela para sofreír las cebollas picadas en trocitos pequeños y los tomates pelados sin semillas y bien troceados.
4) Se deja cocer un ratito.
5) Echar los cangrejos, el laurel, pimienta, sal (al gusto), un poquito de salsa Perrins, brandy y el vino.
6) Hervir 15 minutos y si están listos servir calientes.