Bizcocho de manzanas

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de levadura
  • 130 gr. de harina
  • 1 manzana
  • Ralladura de 1 limón
  • 110gr. de mermelada de albaricoque
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de azúcar y 125 gr. de mantequilla.

Pasos a seguir:

1) Ablandar un poco la mantequilla.
2) En un bol, mezclar la mantequilla, el azúcar, la rayadura de limón, los huevos y batir bien hasta formar una masa algo espumosa.
3) Se agrega la harina y la levadura y se bate con las varillas.
4) Untar un molde con mantequilla, cubrir de papel albal y volver a untar.
5) Verter la mezcla en el molde.
6) Se pela la manzana, se corta en rodajas finas y se cubre toda la mezcla.
7) Precalentar el horno, introducir el molde y dejar cocer 35 minutos, aproximadamente.
8) Para comprobar si está hecho, pinchar con una palillo y si sale seco ya estará listo.
9) Se saca del horno y se desmolda.
10) Se disuelve la mermelada con 2 cucharadas de agua y 1 de azúcar en un cazo, dejándola hervir unos segundos.
11) Cubrir el bizcocho con la preparación del paso 10.
12) Dejar enfriar y listo para servir.

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