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Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 4 tomates grandes
- 1dl. de caldo
- 2dl. de vino blanco
- 60gr. de harina
- 25gr. de mantequilla
- 2.5dl. de aceite
- 50gr. de queso rallado
- Orégano
- Pimienta y sal al gusto.
Pasos a seguir:
1) Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se salan.
2) Se dajan escurrir un tiempo para que suelten el jugo oscuro.
3) Se secan y se rebozan de harina.
4) Se fríen en abundante aceite y se dejan escurrir sobre un paño seco.
5) Se lavan los tomates, se cortan en rodajas y se espolvorean con sal y pimienta al gusto.
6) Se unta una fuente de horno con mantequilla y se coloca una capa de berenjenas, otra de tomates, otra de berenjenas y otra de tomates.
7) Se echa encima el vaso de vino blanco, se añade el caldo, se espolvorea con el orégano y con el queso rallado.
8) Precalentar el horno.
9) Introducir la bandeja al horno, cocer 30 minutos y listo para servir.
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