Crema de avellanas

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Ingredientes:

• 350 gr. de avellana tostada
• 3 patatas medianas
• 100 gr. de mantequilla
• 2 puerros
• 200 gr. de escalonia
• 1 litro de caldo de ave
• 250 cl. de nata
• Un poco sal
• Pimienta blanca molida y nuez moscada.

Pasos a seguir:

1) Sofreír en la mantequilla las escalonias, las avellanas (dejar alguna para adornar), las patatas y los puerros.
2) Echarle pimienta blanca, nuez moscada y sal al gusto.
3) Añadir el caldo de pollo y dejar hervir durante 30 minutos.
4) Pasar por la batidora y añadir la nata caliente.
5) Darle un hervor y poner al baño María para que no pierda color.
6) Adornar con avellanas y perejil picado.

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