Congrio con fideos

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Ingredientes:

• 6 rodajas abiertas de un congrio de 8kg.
• 300gr. de fideos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 250gr. de guisantes
• 4 tomates pelados
• Pimentón
• 1 ramita de azafrán
• Aceite
• Agua
• Sal.

Pasos a seguir:

1) Echar aceite en una cazuela de barro y añadir el pimiento verde en trozos, una cebolla bien picada, el azafrán, los guisantes, un poquito pimentón y un vaso de agua.
2) Sazonar y dejar hervir durante 10 minutos, aproximadamente.
3) Se agregan los fideos y se deja hervir 15 minutos más.
4) Se añaden las rodajas de congrio y los tomates pelados en trozos.
5) Se deja a fuego lento 10 minutos y listo para servir.

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