Sopa de ostras

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Ingredientes:

• 20 ostras
• 1litro y medio de caldo de pescado
• 2 yemas de huevo
• Agua
• 1 bote de crema de leche y sal al gusto.

Pasos a seguir:

1) Se limpian bien las ostras bajo el grifo y con agua fría.
2) Hervir agua en una olla, escaldar las ostras durante unos momentos y escurrirlas pero reservando el agua.
3) Se deja reducir el agua a fuego lento hasta que quede por la mitad y se junta con el caldo de pescado.
4) Se deja hervir durante 10 minutos y se echa sal.
5) Al final del hervor, se añade la crema de leche y la dos yemas de huevo, removiendo bien.
6) Se añaden las ostras al caldo y listo para servir.

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