Vieiras estofadas

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Ingredientes:

• 36 vieiras
• 2 cebollas pequeñas
• Aceite
• 100gr. de jamón cortado en taquitos
• Un poco de azafrán
• Un manojo de perejil y un vaso de vino blanco.

Pasos a seguir:

1) Se limpian y se abren las vieiras.
2) Se separan de la concha, se limpian los flecos y se lavan con agua fría.
3) Pelar y picar las cebollas y el perejil.
4) Calentar aceite en una cazuela, dorar la cebolla y el perejil previamente picados.
5) Añadir un poco de azafrán.
6) Agregar las vieiras y dejarlas dorar 12 minutos a fuego lento.
7) Se añaden los taquitos de jamón y el vino blanco.
8) Se deja reducir la salsa y listo para servir.

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