Hígado con pimientos

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Ingredientes:

• 8 filetes de hígado de ternera
• 1/2kg. de pimientos verdes pequeños
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• Pan rallado
• Aceite de oliva y sal al gusto.

Pasos a seguir:

1) Se hace un corte a lo largo de cada pimiento, se extraen las semillas y se salan por dentro y por fuera.
2) Pelar y picar los ajos. Picar el perejil.
3) Disponer los filetes de hígado en un recipiente con los ajos, el perejil y un chorro de aceite de oliva.
4) Se deja en adobo 1 hora.
5) Calentar aceite en una sartén y freír los pimientos enteros.
6) Escurrir los filetes de hígado, salarlos y pasarlos por el pan rallado.
7) Calentar aceite en una sartén y dorar los filetes.
8) Colocar los filetes de hígado y los pimientos en una fuente y listo para servir.

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