Albóndigas en salsa

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Ingredientes:

• 400gr. de carne de ternera picada
• 100gr. de tocino picado
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo pequeños
• 1 pimiento asado y pelado
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan
• Perejil
• Leche
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• Pimentón
• 1/2dl. de vino blanco
• 100gr. de harina
• 3dl. de aceite de oliva
• 2dl. de agua y sal.

Pasos a seguir:

1) Amasar la carne picada, el tocino, el ajo y el perejil en un bol. Luego añadir la miga de pan remojada en leche y el huevo. Salpimentar y dejar descansar unos 25 minutos.
2) Hacer las albóndigas, rebozarlas en harina y freírlas en una sartén con caliente. Cuando estén bien doradas ponerlas en un recipiente de barro.
3) En ese mismo aceite, dorar la cebolla cortada bien fina y espolvorear con una cucharada de harina y un poquito pimentón.
4) Bañar con el vino blanco y 2dl. de agua, aromatizar con la hoja de laurel y verter esta salsa sobre las albóndigas.
5) Dejar cocer lentamente, removiendo bastante a menudo. Cuando las albóndigas estén bien hechas, echar sal, pimienta y el pimiento cortado en tiras. Retirar el laurel y listo para servir.

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