Melocotones rellenos

1) Se mezclan los 100gr. de almendra molida con 2 cucharadas de azúcar, el coñac y la yema de huevo.
2) Se une todo muy bien y se rellenan los melocotones con esta crema.
3) Se baten las claras a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar y se cubren los melocotones.
4) Se meten en el horno a gratinar y si se desea se les adorna con una guinda o cualquier otra cosa.