Flan de leche

1) Se coloca la leche en un cazo, se añade la canela, se lleva al fuego y se deja hervir.
2) Se retira del fuego y se tapa.
3) En otro cazo, se pone el huevo entero, las 4 yemas, 125gr. de azúcar y la sal. Se bate hasta que se mezcle bien.
4) Se va añadiendo la leche poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de remover.
5) En un cacito se echan los 50gr. de azúcar y la cucharada de agua. Se deja hervir hasta obtener un almíbar caramelizado.
6) Cubrir un molde con caramelo.
7) Verter la mezcla preparada sobre el molde caramelizado.
8) Precalentar el horno a temperatura media, introducir el molde, al baño María y dejar cocer 30 minutos, aproximadamente. (Comprobar si está bien cocido pinchando con una aguja en el centro y observando que la aguja sale limpia).
9) Retirar del horno, dejar enfriar, volcar en un plato y listo para servir acompañado de nata, si se desea.