Crema de moka

1) Se pone una olla pequeña al fuego con una cucharada de azúcar y se deja que se dore.
2) Se agrega el agua y se deja hervir.
3) Cuando hierva se incorpora el café y de deja hervir 1 minuto más.
4) Se deja enfriar.
5) En otro recipiente se echa la mantequilla y el azúcar restante. Se bate bien hasta que quede una crema fina y se agrega el café (preparado y enfriado anteriormente), sin dejar de batir hasta que quede una crema homogénea.
6) Se enfría en el frigorífico y lista para servir.