Crema de avellanas

1) Sofreír en la mantequilla las escalonias, las avellanas (dejar alguna para adornar), las patatas y los puerros.
2) Echarle pimienta blanca, nuez moscada y sal al gusto.
3) Añadir el caldo de pollo y dejar hervir durante 30 minutos.
4) Pasar por la batidora y añadir la nata caliente.
5) Darle un hervor y poner al baño María para que no pierda color.
6) Adornar con avellanas y perejil picado.