Capón asado

1) Se limpia bien el capón, se le hace una abertura y se le extrae la grasa de su interior.
2) Se sazona interior y exteriormente.
3) Se pelan las cebollas y los dientes de ajo.
4) Se introducen en el capón las cebollas enteras, los dientes de ajo y las lonchas de jamón serrano.
5) Se cierra la apertura del capón con un bramante (hilo gordo).
6) Por un lado se funde la mitad de la grasa que se extrajo del capón y se le añade el caldo de pollo.
7) Por otro lado se añade la otra mitad de la grasa al capón.
8) Se atraviesa el capón con un asador y se lleva al horno (a fuego lento).
9) Se coloca, debajo del capón, una bandeja con la grasa que se mezcló anteriormente con el caldo de pollo y se rocía el capón, de vez en cuando, con esa mezcla.
10) Se deja cocer el capón 2 horas, aproximadamente.
11) Se retira del horno y listo para servir entero y caliente acompañado de lo que se desee.