Ingredientes:

50gr. de coco rallado, 3 huevos, 160gr. de azúcar, 120gr. de harina, 15gr. de levadura, 75gr. de mantequilla y 1 copita de coñac.

Pasos a seguir:

1) Separar las claras de las yemas.
2) En un recipiente, se baten las yemas con el azúcar.
3) Se va añadiendo (y removiendo bien) la harina, la levadura, el coñac y el coco.
4) Se baten las claras a punto de nieve, se derrite la mantequilla y se añade todo a la mezcla anterior.
5) Se mezcla todo bien.
6) Se unta un molde con mantequilla.
7) Verter la mezcla en el molde.
8) Se lleva el molde al horno durante 25 minutos a 160º, aproximadamente.
9) Se retira del honro, se deja enfriar, se espolvorea con coco, se desmolda y listo para servir.